Solène Espitalié

France

Solène Espitalié – Les Jardins de Solène – La solidarité au service du goût et de l’anti-gaspi

Lauréate France 2019

Project presentation

Solène a créé, à Pernes-les-Fontaines, dans la région d’Avignon une entreprise d’économie sociale et solidaire qui lutte contre le gaspillage alimentaire en récupérant des fruits et légumes déclassés et voués à la destruction. En les préparant pour être prêts à cuisiner, elle permet aussi l’intégration professionnelle de personnes en situation de handicap.

Association : Les Jardins de Solène

Les Jardins de Solene est une entreprise sociale et solidaire qui lutte contre le gaspillage alimentaire et œuvre pour une inclusion socio-professionnelle durable de personnes en situation de handicap. Par la collecte, l'achat et la valorisation des fruits et légumes dits "déclassés" en produits frais, découpés, prêts à cuisiner, elle développe un modèle d'économie circulaire avec producteurs locaux et acheteurs de la restauration collective.

Interface directe entre les producteurs locaux, les consommateurs et les acheteurs de la restauration collective, ce nouveau modèle alimentaire durable répond à 4 objectifs majeurs :

- lutter contre le gaspillage alimentaire et ses effets environnementaux induits
- permettre l'emploi durable de personnes discriminées et isolées
- favoriser l'accès aux produits frais, locaux et de saison pour tous, notamment
les personnes fragilisées
- sensibiliser dès le plus jeune âge à une consommation durable, respectueuse
de l'environnement

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